1. Tvarohový nákyp
Suroviny: 250 g polotučného tvarohu, 1 vejce, 2 bílky, 40 g krupice, skořice, trocha jablka.
Postup: Smíchat, ušlehané bílky opatrně vmíchat, péct asi 30 minut při 175 °C.
4 porce; přibližně 12–13 g bílkovin na porci.
Nejde o další velké porce navíc. Část mouky, pečiva a brambor lze v některých jídlech nahradit surovinami s kvalitními bílkovinami.
Seznam 24 surovin
Orientační množství bílkovin na 100 g potraviny, u mléka na 100 ml. Vejce a mléčné potraviny mají nízký obsah purinů. Luštěniny obsahují více purinů, ale rostlinný původ se liší od masových zdrojů.
| Surovina | Bílkoviny | Použití |
|---|---|---|
| Vaječný bílek | 11 g | Placky, buchty, nákypy |
| Celé vejce | 12–13 g | Bramboráky, zapékání |
| Polotučný tvaroh | 10–12 g | Buchty, nákypy, náplně |
| Nízkotučný tvaroh | 12–13 g | Koláče a nákypy |
| Tvrdý tvaroh | 25–30 g | Slané pečivo; hlídat fosfor |
| Bílý jogurt | 3–5 g | Lívance, těsto |
| Skyr | 10–12 g | Náplně |
| Řecký jogurt | 6–10 g | Pečení |
| Kravské mléko | 3,3 g | Těsto, kaše |
| Kozí mléko | 3–3,7 g | Těsto, kaše |
| Cottage | 11–13 g | Slané náplně; hlídat sůl |
| Ricotta | 7–11 g | Koláče |
| Čerstvý neslaný sýr | 10–18 g | Zapékání |
| Mozzarella | 17–20 g | Zapékání |
| Ovesné vločky (suché) | 12–14 g | Nákypy; sacharidy |
| Pšeničná mouka | 9–12 g | Těsto; sacharidy |
| Špaldová mouka | 12–14 g | Těsto; sacharidy |
| Pohanková mouka | 11–13 g | Placky; sacharidy |
| Tofu | 11–17 g | Slané náplně |
| Vařená čočka | 8–10 g | Placičky; střední puriny |
| Vařená cizrna | 8–9 g | Placičky; střední puriny |
| Cizrnová mouka | 20–23 g | Placky; střední puriny |
| Mandle | 20–22 g | Koláče; fosfor |
| Vlašské ořechy | 14–16 g | Buchty; fosfor |
Čtyři jednoduchá jídla
2. Bramborové placky s vejcem
Suroviny: 400 g brambor, 1 vejce, 3 bílky, 40 g mouky, česnek a majoránka.
Postup: Nastrouhat, promíchat, péct malé placky při 190 °C asi 25 minut.
4 porce; přibližně 5–6 g bílkovin na porci.
3. Domácí tvarohová buchta
Suroviny: 250 g polotučného tvarohu, 2 vejce, 100 g mouky, 100 g jogurtu, kypřicí prášek.
Postup: Smíchat a péct asi 30–35 minut při 175 °C. Bez velkého množství cukru.
6 porcí; přibližně 9–10 g bílkovin na porci.
4. Brambory s vejcem a zelím
Suroviny: 300 g brambor, 2 vejce, 2 bílky, 150 g dušeného zelí, trochu oleje.
Postup: Brambory předvařit, zapéct s vejci, podávat s méně soleným zelím.
2 porce; přibližně 13 g bílkovin na porci.
Krátká poznámka: Při pokročilém onemocnění ledvin nelze bez domluvy s nefrologem doporučit vysokobílkovinnou dietu. Záleží na celkovém množství bílkovin, fosforu, draslíku a soli. Brambory, pečivo a mouka obsahují sacharidy; mléko se počítá do případného limitu tekutin. Vhodné jsou přiměřené porce.